Ketupat Sayur Padang

Bahan :

250 g Nangka muda, cuci, rebus setengah matang, sisihkan.

10 helai Kacang Panjang, Cuci, potong2,

1/4 Daging, potong2 (Optional).

Bumbu Halus :

6 siung Bawang merah

3 siung Bawang putih

5 buah Cabai merah keriting

1 cm Kunyit

1/2 cm Jahe

1 Sdt Lada

Bumbu Dapur :

2 lbr Daun salam

2 cm Lengkuas

1000 ml Santan Kelapa

Garam

Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Cara Membuat :

1. Ulek bumbu halus .

2. Tumis bumbu halus sampai harum , masukkan daun salam dan lengkuas. Kalau pake daging, setelah tumis bumbu harum, masukkan, aduk2 rata.

3. Tambahkan santan, lalu masukan nangka dan kacang panjang. Rebus hingga matang. Jangan lupa garam dan sedikit gula pasir untuk perasa.

Pelengkap :

Gak usah maksa, seadanya saja, telur rebus, kerupuk (kalau gak ada kerupuk merah, emping, kerupuk udang, kerupuk angin pun jadi). Bawang goreng. Yang gak boleh ketinggalan ya lontongnya dong. Kalau lontongnya gak ada, namanya bukan Ketupat Sayur Padang he he he he.

Tumis Labu Siam

Bahan :
1/4 kg Labu Siam, potong-potong sesuai selera
Sedikit tempe, potong-potong sesuai selera (optional)


Bumbu :
6 Siung bawang merah, iris halus
1 Siung bawang putih, iris halus
Cabe gendot, iris kasar (optional), bisa diganti dengan cabe rawit atau cabe merah atau cabe hijau.
1 Sdm ebi, haluskan
Garam secukupnya
Minyak / margarine / mentega untuk menumis secukupnya
100 ml air

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan ebi sampai harum.
2. Masukkan cabe, labu siam, tempe,  dan air. Aduk perlahan sampai matang (empuk atau masih crunchy tergantung selera). 
3. Sebelum diangkat, masukkan garam secukupnya.

Walla ................... Selamat mencoba dan Happy Cooking !



***** Do Good and Good Will Come to You *****

Bala-Bala (Bakwan) Ebi

Bahan:
100 Gram tepung terigu
1 Buah wortel, iris bentuk korek api
3 Lembar kol, iris tipis
1 Batang daun bawang, iris kasar
1 Genggam tauge 
Air secukupnya

Bumbu:
1 Sdm ebi, rendam air mendidih sampai layu, kemudian ulek halus
3 Siung bawang merah.
1 Siung bawang putih
1/2 Sdt merica
Garam secukupnya
1 Buah telur 
Gula pasir sedikit (hanya untuk penguat rasa)

Cara Membuat :
1. Ulek bawang merah, bawang putih, merica, garam dan gula pasir sampai halus.
2. Kedalam sebuah wadah, masukkan tepung terigu, wortel, kol, daun bawang, tauge, ebi, bumbu halus dan telur, aduk rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan. Jangan terlalu encer.
4. Goreng sesendok demi sesendok sampai kuning kecoklatan.

Walla ............... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Sayur Labu Untuk Ketupat Sayur

Jika ketupat gak ada, ya ganti saja dengan nasi hehehe .. ... 


Bahan :
1 Buah labu siam ukuran besar, iris memanjang, sisihkan.
1/2 Ons Buncis, iris tipis serong, sisihkan.
3 Buitr telur rebus
150 Ml santan kental
500 Ml air.
Bawang goreng.

Bumbu :
4 Siung bawang merah
1 Siung bawang putih
1 Buah kemiri gongseng
1 Iris tipis kunyit, gongseng
1 Batang Serai, geprak (Pipihkan)
1 Lembar daun salam
1 Ruas jari lengkuas, geprak (pipihkan).
3 Cabai merah (optional / sesuaikan selera)

Cara Membuat :
1. Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit gongseng, kemiri gongseng dan cabe merah sampai halus.
2. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk perlahan sampai harum.
3. Masukkan air biarkan mendidih, kemudian masukkan labu dan buncis, setelah mendidih lagi, masukkan santan, aduk perlahan sampai sayur matang tapi jangan sampai layu. Angkat.
4. Saran penyajian. Masukkan sayur labu kedalam mangkuk, beri potongan telur rebus dan beri bawang goreng.

Walla ...... Selamat mencoba dan Happy Shopping !

Tumis Buncis Telur

Ini cocoknya dimasak dipagi hari untuk sarapan, sekali masak ada sayurnya, ada juga proteinnya. Coba ya ... 


Bahan : 
2 Ons Buncis, iris serong
1 Butir telur
3 Buah cabai merah, iris serong

Bumbu :
1 Siung bawang putih, iris tipis
2 Siung bawang merah, iris tipis
1/2 sdt ebi bubuk (optional)
Garam secukupnya.
Sedikit gula pasir hanya untuk perasa

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang merah dan ebi sampai harum.
2. Masukkan irisan buncis dan cabai merah dan beri air sedikit, aduk perlahan selama 1 menit. 
3. Pecahkan telur dan masukkan ditengah tengah tumisan buncis, aduk perlahan sampai semua telur menggumpal kecil kecil, aduk perlahan, beri gula dan garam kemudian matikan api.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Gado Gado

Sayuran
1 Butir telur, rebus, potong sesuai selera.
Selada, cuci bersih, potong potong kurang lebih 2 cm.
Segenggam Tauge, cuci, rebus sebentar, angkat, tiriskan
5 Kacang panjang, cuci, potong potong kurang lebih 4 cm
1 Buah kentang, rebus, potong potong sesuai selera.
1 Buah tahu, goreng, potong potong sesuai selera.
1 Buah Timun / Zucchini, buang tengahnya, iris halus

Kacang yang telah disangrai dan diulek.

Saus Kacang
Bahan
200 Grm kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya, ulek halus.
65 Ml Santan kental
750 Ml air
1/2 Sdt garam (atau secukupnya)
50 Grm gula merah, sisir
2 Siung bawah putih
2 Buah Cabai Merah
2 Buah Cabai Rawit
2 Sdm minyak goreng untuk menumis
2 Lembar daun jeruk

Cara Membuat
1. Ulek bawang putih, cabai merah dan cabai rawit (Bumbu Ulek)
2. Tumis Bumbu Ulek sampai harum dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan santan, air, garam dan gula merah aduk perlahan sampai mendidih.
4. Masukkan kacang yang sudah halus, aduk terus sampai air hampir habis (kekentalan yang diinginkan).

Saran Penyajian :
Susun semua bahan masuk dalam kategori sayuran diatas piring, siram dengan saus kacang dingin. Siapkan pelengkap kerupuk udang atau emping.

Kerupuk Udang

Walla .... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Tumis Kangkung

Bahan
2 Ikat Kangkung, cuci, potong potong sesuai selera, sisihkan.

Bumbu
1 Siung bawang putih, iris halus.
2 Siung bawang merah, iris halus
Sedikit terasi.
2 Buah cabai merah, iris serong
2 Buah cabai rawit, iris serong
Garam secukupnya.
Sejumput gula pasir untuk perasa.
1 SDM Minyak goreng untuk menumis / margarine

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum.
2. Masukkan terasi, cabai merah dan cabai rawit, aduk sebentar.
3. Masukkan kangkung, garam dan gula, aduk perlahan sampai kangkung matang (jangan terlalu lama karena kangkung akan layu).

Walla ...... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Sayur Bening Bayam

Sayur ini ada biasanya diikuti balado ikan, ayam, daging ataupun ikan asin. Salah satu kesukaan hubby :-)
Bahan
1 Ikat Bayam,  siangi, cuci, sisihkan
200 Ml Kaldu ayam /sapi (atau air tawar biasa)

Bumbu
1 Siung bawang putih
2 Siung bawang merah
1 Buah tomat, belah 4
2 Buah cabe rawit (kalau mau pedas)
1 cm kunci (sejenis umbi umbian yang memberi rasa segar) kalau ada
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (hanya untuk perasa)

Cara Membuat
1. Rebus  jagung  dan kunci dalam kaldu ayam / sapi secukupnya.
2. Setelah mendidih dan jagung matang masukkan bawang putih dan bawang merah.
3. Masukkan bayam, garam dan gula pasir.
4. Sebelum kompor dimatikan, masukkan cabai merah dan tomat. Aduk perlahan. Angkat.

Dilain waktu tambahkan jagung manis dan oyong.

Walla ....... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Tumis Pare Teri

Ini makanan favorit saya tapi yang paling dihindari suami. Dia bilang "Selama ada makanan yang enggak pahit kenapa Pare ?" he he he. Kalau sudah makan sayur pare, nasi bisa sebakul, lupa anak, lupa waktu ... lupa diri :)))

Bahan
1 Buah pare (Paria), buang bijinya, cuci, iris tipis sesuai selera
(Tip. Supaya pare tidak terlalu pahit, setelah diiris tipis, rames dengan garam sampai pare agak layu dan getahnya keluar, cuci, tiriskan)
1 Ons teri apa saja, goreng, sisihkan

Bumbu
2 Siung bawang putih, cincang halus
2 Siung bawang merah, iris tipis
2 Cabai merah, iris serong
2 Cabai rawit, iris serong

Cara Membuat
Tumis bawang putih dan merah sampai harum, masukkan kedua macam cabai kemudian masukkan pare, beri sedikit air, aduk perlahan sampai kelayuan yang diingikan (kalau penulis sukanya tidak terlalu layu alias renyah), sebelum api dimatikkan masukkan teri goreng, aduk rata.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Bala Bala (Bakwan) Basic

Bala Bala, begitulah Orang Sunda menyebutnya. Salah satu cara menyiasati anak yang tidak mau makan sayur. 

Bahan :
1 Ons Tepung terigu
1 Buah wortel, iris halus
3 Lembar kol, iris halus
1 Sendok makan tauge
Minyak goreng

Air secukupnya

Bumbu :
3 Siung bawang merah
1 Siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (hanya untuk penguat rasa)

Cara Membuat :
1. Ulek bumbu sampai halus.
2. Kedalam sebuah wadah, masukkan terigu, wortel, kol, tauge dan bumbu halus, aduk rata.
2. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan lahan sampai kekentalan yang diinginkan, jangan terlalu encer.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Tumis Kol Telur

Tumis kol ini cocok ketika kita sedang malas masak. Sayur dan protein sudah ada didalamnya, vitamin c dari cabaipun hadir :))) Rasanya gurih lho ladies..

Bahan :
1/2 kg kol, cuci, iris halus, sisihkan
1 Butir telur

Bumbu :
1 Siung Bawang putih, iris halus
1 Siung Bawang merah, iris halus
1 Buah Cabai merah, iris serong (optional)
1 Buah Cabai Rawit, iris serong (optional)
1 Lembar daun salam
1 Iris tipis lengkuas
Margarine / Mentega untuk menumis
1 Batang daun bawang, iris serong

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas dengan margarine/mentega sampai harum.
2. Masukkan kol, cabai dan daun bawang, aduk perlahan selama 1 menit.
3. Pecahkan telur diatas tumis kol, biarkan sampai telur matang (membeku/tidak cair lagi), aduk perlahan untuk mendapatkan telur yang tercabik cabik. Biarkan semua matang tapi jangan sampai layu.

Walla..... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Acar Matang Wortel Dan Buncis

Bahan : 
10 Buncis, cuci bersih, iris serong, sisihkan.
1 Wortel, cuci bersih, iris bentu korek api.

Bumbu :
2 Cabai merah, iris serong
1 Buah kemiri (optional, tergantung selera)
3 Bawang Merah, iris halus
1 Bawang Putih, iris halus
1 Iris tipis lengkuas, geprak
1 Lembar Daun Salam
Garam secukupnya
Gula pasir (hanya untuk perasa)
1 Sdm santan kental
1/2 Cangkir air
Margarine untuk menumis
Beberapa tetes cuka (air jeruk lemon) untuk mendapat rasa asam.

Cara Membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum.
2. Tuangi 1/2 cangkir air, masukkan lengkuas, daun salam dan santan, aduk perlahan.
3. Masukkan sayuran, cabai merah, garam dan gula pasir, aduk perlahan sampai air habis dan sayuran matang (tapi jangan terlalu layu).

Catatan :

Apabila menginginkan rasa yang lebih kaya/berat, bumbunya (bawang merah, bawang putih & cabai) diulek bersama sama dengan 1 buah kemiri. Penulis memilih bumbu yang diiris untuk mendapat rasa yang ringan dan segar.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Baby Buncis Dengan Saus Teriyaki

Bahan :
1/4 kg Baby Buncis (Baby Green Beans)


Bumbu :
1 Siung Bawang putih, cincang halus
1 Bawang Bombay, iris tipis
3 Buah cabai merah, iris serong (Optional)
3 SDM Saus Teriyaki
1 SDM Margarine untuk menumis

Cara Membuat :
1. Buang ujung Buncis, cuci sisihkan.
2. Tumis bawang putih menggunakan margarine, masukkan buncis dan sedikit air juga saus teriyaki, aduk rata.
3. Masukkan bawang bombay dan irisan cabai merah. Aduk rata.
4. Setelah buncis setengah matang, angkat (jangan biarkan buncis menjadi layu).

Walla.... Selamat mencoba dan Happy Cooking

Pelecing (Kangkung) Sayuran

Kol, Tauge, Kangkung, Labu dan Kacang Panjang

Setelah mengalami perubahan resep dari aslinya (pelecing kangkung dari nusa tenggara) karena disesuaikan dengan lidah penulis yang berdarah campuran Aceh & Jawa, maka jadilah pelecing seperti diatas he he he. Rasanya segar, cocok dimakan siang hari terutama dingin (baru keluar dari lemari es)


Bahan :
Segala macam sayuran sesuai selera, cuci bersih, potong potong, rebus (jangan terlalu layu) tiriskan, sisihkan.

Bumbu :
Bawang putih (sedikit saja)
Bawang Merah
Cabe rawit
Gula pasir sedikit (Hanya untuk penyedap rasa)
Terasi goreng/panggang
Tomat
Garam
Jeruk sambel

Cara Membuat :
1. Ulek semua bumbu jadi satu, beri perasan jeruk sambel.
2. Susun sayuran diatas piring, siram dengan ulekan bumbu.

Ini versi Kangkung only.

Murah, mudah dan sehat.

Walla... Selamat mencoba. Happy Cooking !

Cah Tauge Udang

Tumben si ayuk sayur bawa udang besar besar.... dan berhubung dilemari es ada tauge, ya sudah dimasak aja itu udang dicamur tauge ~_~


Bahan
1/2 kg udang, kupas, cuci, garami, simpan dilemai es biar meresap
1 ons tauge, cuci, sisihkan

Bumbu
2 Siung bawang putih, cincang halus
1 Batang bawang daun, iris
5 Buah cabai merah iris iris (tergantung selera)
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit (hanya untuk perasa)

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna.
3. Masukkan tauge, cabai, daun bawang, garam dan gula pasir kemudian aduk sampai tauge setengah layu.

Walla. Selamat mencoba. Happy cooking !

Lotek Bandung

Salah satu makanan khas Urang Bandung yang sehat adalah LOTEK, sejenis gado gado, bedanya mungkin sedikit antara gado gado dan lotek. Dan ini adalah salah satu makanan favorit keluarga saya, biasanya saya membuat lotek itu pas weekened. Kalau ada yang mau buat tapi tidak tau bumbu dan caranya, silahkan dilihat resep dibawah ini ~_~. Sayurnya tergantung selera, bisa apa saja, untuk anak2 lebih baik lagi kalau jenis sayurannya dengan warna lengkap, misal ditambah wortel.


Bahan
Kangkung, cuci, potong2 & sisihkn
Bayam, cuci, ambil daunnya, sisihkan
Tauge, buang topi hijaunya, cuci, sisihkan
Kacang panjang, cuci, potong2 , sisihkan
Kol, cuci, potong potong, sisihkan
Bawang goreng (pelengkap)

Bumbu
3 sdm Kacang tanah goreng
1/2 siung bawang putih kecil
1/2 Cm  kencur
1 Buah cabe rawit
1/4 Sdm terasi goreng/bakar
Garam secukupnya
Gula merah untuk perasa (tergantung selera)
1 Sdm air asam
1 Buah Jeruk Sambel

Cara Membuat
1. Rebus semua sayuran (satu persatu), sebentar saja, jangan sampai terlalu layu, sisihkan.
2. Ulek cabe rawit, garam, kencur, terasi dan bawang putih terlebih dahulu sampai halus.
3. Kemudian masukkan kacang tanah goreng dan gula merah, ulek lagi sampai halus (jangan terlalu halus lebih enak tapi tergantung selera).
4. Terakhir cairkan saus kacang yang sudah diulek tadi dengan air asam dan jeruk sambal, kalau masih terlalu pekat tambah air matang, aduk sampai merata.
5. Penyelesaian akhir bisa dengan dua acara. 1. Masukkan sayuran (secukupny) kedalam ulekan saus kacang kemudian aduk rata, atau 2. Susun sayuran dipiring, kemudian siram dengan saus kacang.
6. Terakhir taburi dengan bawang goreng biar harum dan sedap.
7. Tambahkan kerupuk... hmmm yummm. 
8. Optional. Tambahkan potongan tahu goreng untuk proteinnya.

Walla. Selamat mencoba dan happy cooking !!

Ulukutek Leunca

Pedassssssss

Mungkin sebagian besar masyarakat Jawa Barat menyukai leunca dan sangat akrab dengan menu yg namanya Ulukuteuk leunca. Cara membuatnya mudah, silahkan dicoba.


Bahan
Leunca 1/4 kg, cuci bersih sisihkan
Oncom 1/4 bagian (kira kira 5X10 cm), hancurkan, sisihkan


Bumbu2
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
5 cabai merah
2 cabai gendok (kalau ada) 
Terasi sedikit
Garam secukupnya
Gula merah sedikit (hanya untuk perasa)
1 ruas jari kencur


Cara Membuat
1. Ulek semua bumbu kemudian tumis sampai harum. 
2. Masukkan oncom dan beri air sedikit, aduk aduk sampai oncom matang dan air hampir habis, terakhir masukkan leunca, aduk sebentar kemudian angkat (kalau terlalu lama leuncanya nanti layu)


Happy cooking !

Gulai Nangka Tahu & Telur

Mande....... kesukaan miswa ~_~

Bahan
1/4 kg nangka muda (kalau suka rebus dulu sebentar buang airnya, tidakpun tidak apa apa, rasa nangkanya akan lebih terasa)
Telur (optional), rebus, sisihkan
Tahu (optiional, potong potong
1 ons daging soup


Bumbu
5 Cabe merah (kalau tidak mau pedas ya jangan pake cabe)
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah kemiri
1/2 ruas jahe
1/2 ruas kunyit
1/2 ruas lengkuas (yg ini digeprak aja karena aromanya terlalu kuat kecuali 
kalau suka)
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
Daun kunyit
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit (hanya untuk perasa)
1 1/2 buah kelapa parut dan ambil santannya


Cara Membuat
1. Ulek semua bumbu kecuali lengkuas, serai, daun kunyit dan daun jeruk.
2. Rebus daging soup bersama sama dengan bumbu yang telah diulek sampai daging 1/2 empuk juga bumbu2 yang tidak diulek.
3. Masukkan santan dan nangka, aduk sesekali sampai daging dan nangka empuk, dua menit sebelum api dimatikan, masukkan telur dan tahu (optional)
4. Boleh dimasukkan cabe rawit utuh untuk memberi aroma sedap ~_~


Gulai ini sangat ditentukan oleh quality nangkanya, jadi pastikan memilih nangka yg benar2 muda .. kalau tua lebih baik gak jadi masak gulai he he he pengalaman jadinya ........ mengecewakan


Happy cooking !!

Salad

Sengaja tidak mencantumkan quantity karena tidak memakai bumbu yang harus tepat jumlahnya. Penulis memakai bahan (sayuran) dan buah buahan seadanya, pembaca bisa menambahkan sayuran atai buah buahan apa saja yang sesuai selera.


Bahan
Telur (bisa telur ayam, bebek ataupun puyuh), rebus, potong2, sisihkan.
Kentang, rebus, kupas, iris sesuai selera
Melon, kupas, potong potong.
1 Jagung manis, sisir, rebus
Agar agar * potong potong
Selada, cuci, potong potong 2 cm

Bumbu
Dressing thousand island 
Merica hitam atau merica putih bubuk (sedikit saja atau tergantung selera)


Cara Membuat
1. Susun semua bahan diatas piring.
2. Jika ingin lebih asam beri perasaan lemon dan aduk Thousand Island didalam sebuah wadah.
3. Apabila anak anak kecil atau orang tua merasa terlalu asam, aduk thousand island bersama 1 sdm makan madu didalam sebuah wadah.
4. Siram Thousand Island yang telah disesuaikan dengan lidah kita keatas bahan bahan yang telah disusun dipiring, atau tuang dimangkuk kecil.

Bisa juga dengan pasta seperti dibawah ini :)

Walla ...... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Jamur Kukus Pedas

Sebelum dikukus

Konon Raja Mesir menyebut jamur sebagai makanan para DEWA hmmm.. (masa iya sih) Tapi memang jamur bergizi tinggi, mengandung protein, zat besi, vit B.... dan ini yang paling penting ... kandungan seratnya cukup tinggi ... HAYO ! bagi yang gak doyan sayur .. makan jamur saja .. rasanya tidak seperti sayur kok, teksturnya seperti daging.... Untuk yang DIET dan males masak, jamur tentu menjadi pilihan yang pas karena tidak memakai banyak bumbu.

1. Siapkan kukusan.

2. Masukkan potongan jamur kedalam mang

Bahan

2 ons jamur tiram, cuci, potong potong sesuai selera.

2 buah cabe rawit, iris kasar

1 buah cabe hijau, iris kasar

garam

1 siung bawang putih, cincang halus

Cara Membuat

1. Siapkan kukusan

2. Susun jamur didalam sebuah mangkuk anti panas.

3. Masukkan irisan cabe rawit, cabe hijau, garam (sesuaikan dengan selera) dan bawang putih.

4. Kukus 30 menit.

Digado  juga enak sambil FACEBOOK an .......... :-))))

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking!