Pindang Tulang Iga Sapi Palembang

Bahan : 
500 Gram tulang iga sapi.
2 Buah tomat hijau, potong-potong
2 Buah tomat merah, potong-potong
Nenas secukupnya, potong-potong
Daun kemangi secukupnya
1000 Ml. air

Bumbu I  :
10 Siung bawang merah.
4 Siung bawang putih
5 Buah cabe merah (optional). 
1 Cm jahe
1 Cm kunyit
Garam secukupnya

Bumbu II :
2 Cm lengkuas, memarkan.
2 Lembar daun salam
2 Batang serai, memarkan
2 Sdm air asam jawa.
1 Sdm gula pasir.
1 Sdm kecap manis.

Cara Membuat :
1. Rebus iga sapi beserta 2 cm jahe, 2 siung bawang putih yang dimemarkan dan garam sampai empuk. Ambil tulang iganya saja dan abaikan kaldunya (bisa disimpan dilemari es untuk stok kaldu), sisihkan.
2. Ulek halus Bumbu I kemudian tumis sampai harum, sisihkan.
3. Didihkan kembali iga menggunakan air baru, bersama sama dengan Bumbu I yang telah dihaluskan dan Bumbu II.
4. Setelah rasa garam dan gulanya cukup. Sebelum diangkat, masukkan irisan tomat hijau, tomat merah, kemangi dan nenas, aduk sebentar sampai mendidih lagi, kemudian matikan api.
5. Sajikan panas panas dengan diberi taburan irisan daun bawang.

Walla .......... selamat mencoba dan Happy Cooking !

Rendang

Bahan
1 Kg Daging sapi, potong potong sesuai selera
2 Butir Kelapa diambil santannya

Bumbu
1/4 Kg cabe merah (Kalau mau pedas tambah cabe merahnya)
1 Ons bawang merah
6 Siung bawang putih (satu bulatan)
Lengkuas ruas 4 jari
1 Ruas jempol jahe
2 SDM Ketumbar
1 Biji pala
2 Btg Serai
10 Lembar daun jeruk
3 Lembar daun kunyit
Garam secukupnya

Cara Membuat
1. Ulek semua bumu kecuali Daun jeruk dan daun kunyit.
2. Campur daging sapi dan bumbu yang sudah dihaluskan termasuk daun jeruk dan daun kunyit didalam wajan.
3. Dengan api kecil, aduk rata, biarkan air dari daging keluar sampai air hampir mengering.
4. Masukkan santan, aduk sesekali selama kurang lebih 2 jam atau sampai empuk.
5. Apabil masih keras tapi sudah mengering, tambah saja air.
6. Aduk perlahan sampai kekentalan yang diinginkan.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Roti Gulung Sosis

Anak anak biasanya suka dengan makanan baru .... makanan ini dibuat karena kepepet, ada sosis tapi tidak ada roti untuk hotdog, yang ada roti tawar, ya jadi juga makanan ya :) bagaimana kalau kita namakan sushi roti sosis, tapi nanti Orang Jepang marah :p, ya sudah kita namakan saja Roti Gulung sosis.

Bahan :
1 Lembar roti tawar
1 Buah Sosis yang sudah dipanaskan / digoreng
Dressing Thousand Island / Mayonnaise
Saus Cabe dan atau Saus Tomat
Selada, cuci bersih, tiriskan
Mentega

Cara Membuat :
1. Olesi roti tawar dengan dressing thousand island / mayonnaise, saus cabe dan atau saus tomat.
2. Lapisi dengan selada rata sampai semua sisi.
3. Taruh sosis diujung roti, gulung dengan sedikit ditekan.
4. Panggand diatas pan anti lengket yang telah diolesi mentega, pastikan ujung gulungan ada dibawah, tekan sambil dipanggang agar roti tidak terbuka, setelah kuning kecoklatan balik dan lakukan hal yg sama disisi lainnya.
5. Agar anak anak mudah memakannya, potong potong menyerupai sushi ya mom :)

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Sosis Sapi Rumahan

Ketika kita ingin memberikan makanan yang kita tahu dengan pasti bahan apa saja yang terdapat dalam makanan tersebut, salah satu caranya adalah membuat makanan itu sendiri, dirumah.  Salah satu makanan favorit anak anak jaman sekarang adalah sosis, yuk kita coba buat sendiri

Bahan
1/4 Kg Daging Sapi Cincang
3 Sdm keju parut
1 Buah telur (Diambil putihnya saja)
1 Sdm tepung tapioka
100 Ml air es
Casing sosis

Bumbu
1 Siung bawang putih, cincang halus
1/4 Sdt Merica halus
1/4 Sdt pala halus
Garam secukupnya
Sejumput gula pasir.
1 Batang seledri iris halus

Cara Membuat
1. Masukkan semua bahan kedalam food processor atau blender sampai tercampur semua bahan tercampur merata. Hasilnya akan seperti ini 

2. Msukkan bahan yang sudah tercampur rata kedalam casing sosis. Disini, karena penulis belum sempat membeli casing sosis jadi hanya menggunakan plastik es mambo, caranya seperti photo dibawah ini (Untuk memasukkan adonan kedalam casing sosis ini penulis awalnya menemui kesulitan, berbagai cara dicoba, termasuk ide cara menghias cake). Masukkan adonan kedalam plastik, gunting ujungnya dan semprotkan kedalam plastik :)

3. Ada pepatah mengatakan, tidak ada rotan, akarpun jadi he he he he. Ternyata jadi juga meski hanya menggunakan plastik es mambo.

4. Setelah semua adonan masuk casing, kukus 30 menit, buka plastiknya kemudian olah sosis sesuai kesukaan anak2, bisa digoreng, dibuat sup dll.

Catatan : Maaf photo setelah digoreng tidak sempat diphoto karena keburu habis. Tapi lain kali akan saya photo, jangan khawatir :)

Bisa juga jadi Burger Sosis seperti dibawah ini  (tapi ini sosisnya beli di supermarket, warnanya merah, pastinya pake pewarna makanan ya) ...

Walla ... Selamat mencoba dan Happy cooking !

Fillet Sapi Goreng Tepung

Resep ini hasil experiment hari ini, soalnya bosen banget mikirin sarapan apa buat anak anak. Waktu saya lagi bengong sambil pegang pisau daging, saya lihat stock tepung bumbu saya di rack... aha ! kenapa enggak bikin sapi goreng tepung saja .. :-))))) Hasilnya daging sapi didalam tepung itu jadi empuk. Silahkan yang mau coba ~_~


BAHAN
Fillet Daging Sapi
Garam
Tepung Bumbu
Telur (kocok lepas)

CARA MEMBUAT
1. Lumuri fillet daging sapi dengan garam dan simpan dilemari es sekitar 2 jam biar garam meresap.
2. Guling guling kedalam Tepung Bumbu.
3. Kemudian celupkan kedalam kocokan telur.
4. Guling guling kedalam Tepung Bumbu kembali.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai kuning kecoklatan.

Bisa dijadikan bekal sekolah  anak anak ... ^_^

Walla. Selamat mencoba & happy cooking !

Daging Gulung Telur Rebus

Bahan

1/4 kg daging diiris tipis melebar
3 Butir telur, rebus, kupas, sisihkan

Bumbu
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala halusSedikit gula pasir (untuk perasa)

Cara Membuat :
1. Lumuri daging dengan lada, pala dan garam, masukkan lemari es dan diamkan 2 jam supaya bumbu meresap kedalam daging.
2. Keluarkan daging dari lemri es dan letakkan daging diatas piring lebar, kemudian taruh satu buah telur rebus datas daging dan gulung sampai unjung kemudian ikat dengan benang katun, jangan lupa tutup ujung kiri kanannya.
3. Lakukan cara ke 2 sampai bahan habis kemudian kukus sampai matang.
4. Penyelesaian akhir sebetulnya bisa dengan dua cara, yaitu dengan mengukusya sampai matang. Setelah dingin, potong2 dan simpan di freezer, panggang diatas wajan anti lengket ketika mau dimakan, atau panaskan dengan microwave atau oven.
5. Atau dengan memasaknya dengan saus asam manis (tumis bawang putih dan bawang bombay yg dicincang halus sampai harum, beri saus tomat, saus cabe, perasaan jeruk lemon dan larutan tepung sagu untuk mengntalkan. Takaran asam manis dan pedas bisa disesuikan dengan selera kita, beri air 300 ml dan biarkan gulungan daging matang dan air mengental)
6. Bisa dimakan dengan berbagai saus juga lho seperti saus lada hitam, barbeque bahkan enak juga dimakan dengan mayonaise.
7. Saran penyajian. Dimkan dengan stup sayuran dan mashed potato.

Walla ! Selamat mencoba dan happy cooking !

Daging Gulung Kembang Tahu (Rolade)

Saran Penyajian ~_~

Bahan

1/4 kg daging cincang
1 Butir Telur
1 Ons keju chedar, parut, sisihkan
2 Lembar Kembang Tahu, rendam dng air suam2 kuku, setelah layu sisihkan.

Bumbu
3 Siung Bawang putih, cincang halus
1 Siung Bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala halusSedikit gula pasir (untuk perasa)
1 batang seledri iris halus
2 sendok makan tepung roti

Cara Membuat :
1. Campur daging cincang dengan bawang putih, lada, pala, seledri, garam, 1 butir telur, tepung roti dan gula pasir, aduk rata.
3. Letakkan kembang tahu yg sudah layu diatas piring lebar, ratakan daging cincang diatas kembang thu, gulung sampai unjung kemudian ikat dengan benang katun, jangan lupa tutup ujung kiri kanannya.
4. Penyelesaian akhir sebetulnya bisa dengan dua cara, yaitu dengan mengukusya sampai matang. Setelah dingin, potong2 dan simpan di freezer, panggang diatas wajan anti lengket ketika mau dimakan, atau panaskan dengan microwave atau oven.
5. Atau dengan memasaknya dengan saus asam manis (tumis bawang putih dan bawang bombay yg dicincang halus sampai harum, beri saus tomat, saus cabe, perasaan jeruk lemon dan larutan tepung sagu untuk mengntalkan. Takaran asam manis dan pedas bisa disesuikan dengan selera kita, beri air 300 ml dan biarkan gulungan daging matang dan air mengental)
6. Bisa dimakan dengan berbagai saus juga lho seperti saus lada hitam, barbeque bahkan enak juga dimakan dengan mayonaise.

Walla ! Selamat mencoba dan happy cooking !

Daging Gulung Telur (Rolade)

Buat lunch box, praktis lho




Bahan

1/4 kg daging cincang
3 Butir Telur
1 Ons keju chedar, parut, sisihkan


Bumbu
3 Siung Bawang putih, cincang halus
1 Siung Bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala halusSedikit gula pasir (untuk perasa)
1 batang seledri iris halus
2 sendok makan tepung roti


Cara Membuat :
1. Campur daging cincang dengan bawang putih, lada, pala, seledri, garam, 1 butir telur, tepung roti dan gula pasir, aduk rata.
2. Masukkan 2 butir telur kedalam mangkuk, tambahkan keju parut, beri sedikit garam, kocok, dadar, sisihkan
3. Letakkan dadar telur diatas piring lebar, ratakan daging cincang diatas dadar telr, gulung sampai unjung kemudian ikat dengan benang katun, jangan lupa tutup ujung kiri kanannya.
4. Penyelesaian akhir sebetulnya bisa dengan dua cara, yaitu dengan mengukusya sampai matang. Setelah dingin, potong2 dan   simpan di freezer, panggang diatas wajan anti lengket ketika mau dimakan, atau panaskan dengan microwave atau oven.
5. Atau dengan memasaknya dengan saus asam manis (tumis bawang putih dan bawang bombay yg dicincang halus sampai harum, beri saus tomat, saus cabe, perasaan jeruk lemon dan larutan tepung sagu untuk mengntalkan. Takaran asam manis dan pedas bisa disesuikan dengan selera kita, beri air 300 ml dan biarkan gulungan daging matang dan air mengental)
6. Bisa dimakan dengan berbagai saus juga lho seperti saus lada hitam, barbeque bahkan enak juga dimakan dengan mayonaise.

Walla ! Selamat mencoba dan happy cooking !
 

Daging Gulung Kentang Keju

Praktis & Bergizi ~_~

Lagi belanja di pasar becek, beli daging .. tiba tiba muncul ide, bagaimana kalau daging cincang digulung kentang dan keju .... hmmmmm... Sesampainya dirumah, langsung dituangkan itu ide dan inilah hasilnya, silahkan kalau mau coba... atau di modifikasi dengan ide anda sendiri ... ~_~

Bahan
1/2 kg daging cincang
1/2 kg Kentang, kukus, haluskan, sisihkan
1 Ons keju chedar, parut, sisihkan

Bumbu
3 Siung Bawang putih, cincang halus
1 Siung Bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam 
Sedikit gula pasir (untuk perasa)
1 batang seledri iris halus
1 butir telur
5 sendok makan tepung roti

Cara Membuat :
1. Campur daging cincang dengan bawang putih, lada, garam, telur, tepung roti dan gula pasir, aduk rata. Ratakan adonan diatas plastik berbentuk empat persegi panjang. (lihat gambar dibawah).
2. Campur kentang kukus yg sudah dihaluskan dengan sedikit garam, lada halus dan seledri, aduk rata.
3. Taburi adonan daging cincang dengan keju parut kemudian disusul dengan meratakan kentang kukus yg sudah diberi bumbu diatas keju, terakhir taburi lagi dengan keju.
4. Gulung sampai unjung kemudian ikat, jangan lupa tutup ujung kiri kanannya)
5. Kukus selama 1 jam. Setelah dingin potong potong. Bisa dimakan begitu saja dengan berbagai saus, atau dipanggang diatas wajan anti lengket dengan sedikit margarine untuk mendapatkan aroma barbeque.

Walla ! Selamat bereksperimen dan happy cooking ~_~

Dendeng Batokok Sambal Merah

Bahan :

1 kg Daging sapi. Rebus daging sampai empuk, potong2 sesuai selera, pukul sedikit (jangan sampai hancur/pecah), kemudian goreng 6 menit ( 3 menit setiap sisi) kemudian sisihkan

Bumbu :

250 grm bawang merah

100 grm bawang putih
250 grm cabe merah (Sesuai selera)
2 Buah Tomat besar
Garam secukupnya

Gula pasir sedikit (hanya untuk penyedap rasa)

Minyak goreng 

Cara Membuat

1. Ulek cabe merah, bawang merah, tomat, bawang putih , garam (Ulek kasar saja, karena malas photo diatas hasil dari bumbu yang di blender hehe) dan seterusnya kita sebut sambal.
3. Tumis sambal dengan sedikit minyak, beri gula, aduk perlahan, koreksi rasa.

4. Masukkan daging goreng kedalam tumisan sambal, aduk rata. Matikan api.

Walla.......... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Burger Selera Indonesia

Bila kita ingin makanan kita fresh dan kita punya waktu untuk memasak, kita bisa membuat makanan kesukaan anak anak sendiri selain juga hemat juga lebih sehat karena kita tau qualitas bahan yang kita gunakan. Disini untuk membuat daging burgernya saya menggunakan daging has dalam tanpa lemak.

Bahan Daging Burger
1 Butir telur
2 Sdm tepung roti  
1/4 kg Daging Cincang 

Bumbu :
1 Siung Bawang putih, cincang halus
1 Siung Bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt lada halus
Sedikit ketumbar halus
1/2 sdt garam 
Sedikit gula pasir (untuk perasa)
Keju parut (optional). Kali ini saya menggunakan keju parut sedikit.

Cara Membuat :
1. Campur bahan dan semua bumbu sampai rata.
2. Buat bola bola (untuk 1/4 kg daging cincang bisa jadi 6 bola atau tergantung selera) seperti gambar 1 kemudian pipihkan dan simpan di freezer (gambar 2).
3. Gunakan daging burger seperti biasa setelah lebih dari 1 jam (mengeras)

Nah sekarang kita siap membuat burger. 

Bahan :
Roti burger  (belah dua atau di supermarket sudah ada yg dibelah)
Daging burger

Mayonaise
Mentega 
Keju cheddar, parut
Selada (kalau suka tambah timun dan tomat yang diiris tipis).
Saus tomat / cabai

Cara Membuat :
1. Olesi roti masing masing belahan dengan mayonaise, saus tomat, saus cabe dan keju.
3. Susun ditengahnya bertumpuk, semua sayur dan daging burger
2. Lelehkan sedikit mentega di wajan anti lengket. Panaskan/panggang burger sampai roti berubah warna. Sebetulnya tanpa dipanggang juga gak masalah, tergantung selera. 


Walla ... Selamat mencoba dan Happy cooking !

Daging Sapi Saus Teriyaki

Bahan
1/4 kg daging khas dalam (agar cepat empuk), iris tipis memanjang (Lumuri dengan 1 Sdm Saus Tiram, 1 siung bawang putih yang diulek halus dan garam), simpan dilemari es kurang lebih 1 jam biar bumbu meresap


Bumbu
1 Siung bawang putih, cincang halus
1 Bawang bombay, iris 
2 Sdm Saus Teriyaki
2 sdm Margarine untuk menumis
Garam secukupnya
1/4 Sdt merica bubuk

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan merica dengan margarine sampai harum dengan api kecil.
2. Masukkan daging, aduk perlahan sampai daging empuk (kurang lebih 3 menit), kemudian masukkan saus teriyaki dan garam, aduk lagi perlahan sampai semua tercampur rata.
3. Kalau ingin pedas, beri potongan cabe merah atau paprika :-)

Walla .... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Steak Saus Lada Hitam

Bahan

Daging Steak (lumuri dengan kecap asin/inggris & lada hitam dan garam, diamkan 1 jam kemudian panggang Daging di wajan anti lengket menggunakan margarine sampai kematangan yg diinginkan (jangan terlalu lama karena tambah lama daging akan berserat dan keras))

Kentang (Potong potong, beri garam, kemudian goreng)

Stup Sayuran
1 bh jagung manis
1 bh wortel
Buncis

Cara Membuat Stup Sayuran
1. Jagung disisir
2. Wortel dipotong potong dadu
3. Buncis dipotong
4. Rebus semua sayuran sampai kematangan yang diinginkan, angkat tiriskan.
5. Tumis semua sayuran dengan margarine dan beri sedikit garam

Saus Lada Hitam

1 Siung Bawang putih (geprak)

1 Bawang bombay

1/2 sdt Lada hitam

1/2 sdt Lada putih

300 ml susu cair tawar

1 sdm Kecap Inggris

100 ml Kecap Manis

1 sdt Mustard

1/2 tomat diblender / dicincang halus (saus tomat yg sudah jadi)
Margarine

1 sdm terigu

Garam

Cara Membuat Saus Lada Hitam

1. Tumis bawang putih menggunakan margarine

2. Masukkan terigu, aduk terus

3. Masukkan yang lainnya sambil diaduk terus sampai mengental

4. Sebelum diangakt masukkan bawang bombay

Susun deh dipiring, Steak, tumis sayuran, kentang goreng terakhir kasi saus ... dijamin dipuji anak dan suami deh hehehe (kata Shasha ... Gilaaaaaaaa....Mama .. .. seperti di restoran .. mantap ^_*)

Gampang yaaaaaaaaaaaaa ....................... :-)

Steak Saus Mustard Dan Keju

STEAK

Daging Steak (lumuri dengan lada & garam diamkan 1 jam)

Mentega + Margarine

Cara Membuat

Panggang daging dengan Mentega dicampur margarine menggunakan wajan anti lengket (daging tidak perlu dilumuri atau dikasi apa apa untuk cita rasa original dagingnya). Dipanggang sebentar saja +/- 4 menit karena tambah lama tambah berserat (walhasil daging jadi alot / keras).

SAUCE

Margarine

1 Siung Bawang putih

Merica secukupnya

Seledri (diiris halus)

garam

Susu cair sedikit (secangkir)

Keju (diparut)

1 sdt Mustard

1 sdm Terigu

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih dengan margarine

2. Masukkan terigu sambil terus diaduk

3. Tuangi susu aduk terus

4. Masukan garam, merica, keju dan mustard

5. Aduk terus sampai mengental

6. Sebelum diangkat masukkan seledri

Eh iya lupa .... siapin juga stup sayuran -->  

http://sinta-rahmi.blogspot.com/2011/02/steak-saus-lada-hitam.html

Kalau malas masak ... ya udah masak STEAK aza ........... 15 menit beresssss he he he