Olahan Kue Keranjang #1

Bahan :

Kue keranjang potong-potong kecil
Tepung beras
Santan
Garam
Air

Cara Membuat :

1. Campur santan, garam, tepung beras dan air, aduk sampai rata. Ukuran sesuaikan dengan banyaknya kue keranjang yang akan diolah.

2. Susun kue keranjang kedalam mangkuk anti panas / cetakan.

 3. Siram dengan campuran santan. 

4. Kemudian kukus kurang lebih 30 menit.

Siap disantap. Rasanya jadi mirip mirip kolak biji salak, mirip bubur sumsum... ha ha. Lumayan buat tajil nanti Bulan Ramadhan.

Walla ............. Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Dadar Gulung

Bahan Inti / Unti:
250 Gram kelapa parut
250 Gram gula merah, disisir.
2 Lembar pandan
Sejumput garam
250 Ml air

Bahan Kulit :
150 Gram tepung terigu
400 Ml santan
1 Buah telur
50 Gram margarine yang cairkan / minyak goreng.
Sejumput garam.
Pewarna Hijau (atau 4 lembar daun pandan diblender dengan sedikit air kemudian saring).

Cara  Membuat Inti:
1. Masak semua bahan inti sampai air habis (sesekali aduk agar matang merata).
2. Biarkan dingin (suhu ruang).
3. Dengan quantity tersebut diatas, bisa menghasilkan kue Dadar Gulung 30 buah.

Cara Membuat Kulit :
1. Campur tepung terigu dan garam, sisihkan.
2. Kocok telur menggunakan kocokan telur biasa (whisk).
3. Masukkan santan kedalam kocokan telur, aduk perlahan menggunakan kocokan telur biasa (bukan mixer) / whisk, sampai merata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai semua bahan tercampur rata.
5. Masukkan lelehan margarine / minyak goreng, aduk rata.
6. Dadar menggunakan pan anti lengket sampai adonan habis.
7. Dengan quantity tersebut diatas, menghasilkan kurang lebih 10 lembar kulit dadar. Beri warna sesuai selera.
8. Pastikan urutan memasukkan bahan adonan mengikuti alur diatas.

Penyelesaian Akhir :
1. Ambil satu lembar dadar, beri satu sendok teh inti kemudian lipat dan gulung.
2. Lakukan sampai dadar habis.

Walla ......... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

 

Pisang Goreng

Teman minum teh malam minggu. Berdua saja he he he...


Bahan :
1 Buah pisang tanduk, potong potong sesuai selera.

Bumbu :
2 Sdm tepung  terigu
1 Sdt Tepung beras
Vanili sedikit (optional)
1 Sdm makan gula halus
Air secukupnya
Garam untuk perasa

Cara Membuat :
1. Aduk rata semua bumbu (jangan terlalu encer).
2. Celupkan pisang kedalam adonan (campuran bumbu) kemudian goreng dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.

Walla....... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Lumpia Sayuran (Vegetable Spring Rolls)

Bahan :
Kol, iris halus
Wortel, iris halus
Daun Bawang, iris halus
Jamur kuping, iris halus
Bisa ditambah So'un jika suka
Mentega / Margarine / Minyak goreng untuk menumis
Kulit lumpia

Bumbu :
Bawang putih, cincang halus
Bawang bomba, iris halus

1 Sdm kecap manis
Garam
Lada putih
Gula pasir

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay aduk perlahan selama 1 menit.
2. Kemudian masukkan sayurannya (kol, wortel, jamur dan so'un. Bisa sayuran lain sesuai selera), aduk perlahan sampai tercampur rata.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, lada dan gula pasir, aduk perlahan sampai semua bahan matang tapi tidak terlalu layu.
4. Angkat dan biarkan dingin. (Jangan membungkus sayuran yang masih panas karena akan merusak bungkusnya).
5. Ambil selembar kulit lumpia, beri adonan tumisan sayuran dipinggarnya, kemudian lipat dengan bentuk menggulung.
6. Goreng menggunakan minyak sedang sampai kuning kecoklatan. Usahakan lumpia terendam minyak untuk menghasilkan lumpia yang cantik. 
7. Bisa dimakan dengan cabe rawit atau Saus Asam. 

Cara Membuat Saus Asam :
1. Rebus 2 SDM serutan gula jawa / gula merah bersama 1 cangkir air.
2. Masukkan 1 Siung bawang putih dan 2 buah cabe rawit yang dicincang halus.
3. Beri garam & gula secukupnya.
4. Masukkan 1/2 Sdt tepung jagung yang dilarutkan dengan 1 Sdm air.
5. Aduk sampai mendidih. Beri perasan jeruk lemon atu 1 Sth cuka kemudian matikan api.

 









Walla .... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

 

Martabak Telur Tahu Keju

Bahan 1 :
1 Buah Tahu kuning, hancurkan dengan jalan diremas.
2 Batang Daun bawang, iris halus


2 Butir telur, kocok lepas
1 Sdm keju parut.

Bahan 2 : 
15 Lembar Kulit lumpia 
Minyak untuk menggoreng 
 
Bumbu :
1 Siung bawang putih, cincang halus
1/2 Sdt lada, ulek halus
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit saja untuk perasa

Cara Membuat :
1. Campur semua bahan 1 dan bumbu, aduk rata.
2. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm bahan yang telah tercampur, kemudian lipat.
3. Lakukan sampai bahan habis.
4. Goreng dengan minyak panas, api kecil sampai kuning kecoklatan.
5. Hidangkan dengan saus cabe, mayo atau cabe rawit.

Walla ............ Selamat mencoba dan Happy Cooking !!

Cheese Stick Pedas

Coba  dengan quantity kecil karena kalau tidak cocok kita tidak terlalu kecewa. Apabila sudah sesuai, dan ingin membuat dalam quantity lebih besar, gandakan saja resepnya. Dengan resep dibawah ini, menghasilkan cheese stick sebanyak 300 gram kurang lebih. Atau mau order cheese stick ? Klik disini

Bahan
125 Grm Tepung terigu
1 Sdm Tepung tapioka (kurang lebih 20 grm)
1/4 Sdt Baking Powder
1 Buah telur, kocok lepas.
1 Sdm margarine / mentega salted, cairkan (kurang lebih 25 grm)
50 Grm keju cheddar / edam, parut
Air sedikit bila diperlukan.
10 Cabai rawit, haluskan (optioanal, tergantung selera)

Cara Membuat
1. Aduk terigu, tapioka dan soda kue sampai rata.
2. Masukkan keju, aduk lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan margarine yang dicairkan, cabai rawit yang sudah dihaluskan dan telur, aduk menggunakan tangan (apabila kurang cairan, beri air sedikit) sampai kalis dan tidak lengket ditangan.
4. Sedikit demi sedikit adonan digiling, bisa menggunakan roller atau alat untuk membuat mie.

5. Pertama giling dengan nomer 1 kemudian 2 sampai nomer 3, kemudian masukkan ke gilingan pemotong, sesuaikan panjangnya dengan cheese stick yang kita inginkan.
6. Goreng dengan minyak panas (harus semua terendam) dan api sedang sampai kuning kecoklatan.

Walla Selamat mencoba dan Happy Cooking!

Pastel Isi Bihun

Isi

Bahan

¼  Kg Bihun  (direndam di air hangat sampai lembut).

Bumbu

2 Siung Bawang Putih, cincang halus

1/2 sdt Merica

1 buah Tomat (dicincang halus/blender)

1 Batang seledri/Daun Bawang, iris halus

1 Buah wortel, serut atau iris halus memanjang

Garam

Gula pasir sebagai penyedap rasa.

Cara Membuat

1. Tumis Bawang Putih sampai harum kemudian masukkan merica. wortel dan tomat.  Beri air sedikit, aduk perlahan sampai tomat hancur  (jangan lupa masukkan garam dan gula pasir).

3. Masukkan Bihun, daun bawang dan irisan seledri,  aduk sampai rata dan matang.

Kulit

Bahan

200 Gram tepung terigu

Sejumput garam 

3 Sdm minyak goreng

Sedikit air 

Cara Membuat

1. Campur terigu, garam, minyak goreng dan air (masukkan air sedikit demi sedikit, jangan sekaligus, kalau sudah cukup meskipung air belum habis, hentikan pemberian air), aduk rata sampai adonan kalis dan bisa dipulung.

2. Ratakan dengan roller sampai tipis dan bentuk sesuai selera.

Bentuk pastel yang mudah ~_~

Penyelesaian Akhir.

Ambil adonan kulit, isi dengan bihun kemudian goreng dengan minyak panas diatas api sedang.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Cheese Stick

Coba  dengan quantity kecil karena kalau tidak cocok kita tidak terlalu kecewa. Apabila sudah sesuai, dan ingin membuat dalam quantity lebih besar, gandakan saja resepnya. Dengan resep dibawah ini, menghasilkan cheese stick sebanyak 300 gram kurang lebih. Atau mau order cheese stick ? Klik disini

Bahan
125 Grm Tepung terigu
1 Sdm Tepung tapioka (kurang lebih 20 grm)
1/4 Sdt Baking Powder
1 Buah telur, kocok lepas.
1 Sdm margarine / mentega salted, cairkan (kurang lebih 25 grm)
50 Grm keju cheddar / edam, parut
Air sedikit bila diperlukan.

Cara Membuat
1. Aduk terigu, tapioka dan soda kue sampai rata.
2. Masukkan keju, aduk lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan margarine yang dicairkan dan telur, aduk menggunakan tangan (apabila kurang cairan, beri air sedikit) sampai kalis dan tidak lengket ditangan.
4. Sedikit demi sedikit adonan digiling, bisa menggunakan roller atau alat untuk membuat mie.
5. Pertama giling dengan nomer 1 kemudian 2 sampai nomer 3, kemudian masukkan ke gilingan pemotong, sesuaikan panjangnya dengan cheese stick yang kita inginkan.
6. Goreng dengan minyak panas (harus semua terendam) dan api sedang sampai kuning kecoklatan.

Walla Selamat mencoba dan Happy Cooking!

Samosa Vegetarian

Saya suka sekali makanan India yang satu ini, apalagi jika isinya ada kentang dan cabe rawit. Ini versi saya he.. he .. he

Isi
Bahan
1 Buah kentang ukuran sedang, kupas,cuci, potong kotak kecil2
3 Sdm kacang polong.
1 Sdm margarine / minyak goreng untuk menumis
200 Ml air
Bumbu
1 Siung bawang putih, cincang halus
Garam secukupnya
Sejumput Gula pasir (hanya untuk perasa)
1 cm jahe, memarkan.
2 Buah cabe rawit, iris halus
Cara Membuat
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kentang, kacang polong, jahe, dan cabe rawit, aduk sesekali sampai kentang matang.
2. Masukkan gula pasir dan garam, aduk perlahan dan matikan kompor apabila air sudah habis. Biarkan dingin.

Kulit
Bahan
200 Gram tepung terigu
Sejumput garam 
3 Sdm minyak goreng
100 Ml air 
Cara Membuat
1. Campur terigu, garam, minyak goreng dan air (masukkan air sedikit demi sedikit, jangan sekaligus, kalau sudah cukup meskipung air belum habis, hentikan pemberian air), aduk rata sampai adonan kalis dan bisa dipulung.
2. Ratakan dengan roller sampai tipis dan potong potong  segiempat panjang kira kira 10X20 cm. sisihkan

Penyelesaian Akhir
1. Ambil satu lembar adonan kulit, beri isi diujungnya berbentuk segititga, lipat lipat mengikuti segitiga sampai habis, sisanya gunting dan beri air ujungnya supaya lengket.
2. Goreng dalam minyak panas api sedang sampai kuning kecoklatan.

Sebelum digoreng.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Bala Bala (Bakwan) Basic

Bala Bala, begitulah Orang Sunda menyebutnya. Salah satu cara menyiasati anak yang tidak mau makan sayur. 

Bahan :
1 Ons Tepung terigu
1 Buah wortel, iris halus
3 Lembar kol, iris halus
1 Sendok makan tauge
Minyak goreng

Air secukupnya

Bumbu :
3 Siung bawang merah
1 Siung bawang putih
Garam secukupnya
Gula pasir sejumput (hanya untuk penguat rasa)

Cara Membuat :
1. Ulek bumbu sampai halus.
2. Kedalam sebuah wadah, masukkan terigu, wortel, kol, tauge dan bumbu halus, aduk rata.
2. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan lahan sampai kekentalan yang diinginkan, jangan terlalu encer.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Crackers Isi Goreng

Crackers yang telah diisi ragout.

Bahan :
Beberapa Lembar Crackers Tawar
1 Putih telur, kocok lepas
Tepung Roti secukupnya
Minyak Goreng

Bahan Isi (Ragout):
100 gr Daging Sapi / Ayam cincang
1 siung bawang putih (cincang halus)
1 bawang bombay (cincang halus)
seledri (cincang halus)
1 buah kentang (cincang halus)
1 buah wortel (cincang halus)
garam
merica
pala
2 sdm tepung terigu
Aduk 1sdm susu bubuk kedalam 250 ml air

Cara Membuat Isi / Ragout:
1. Tumis bawang putih sampai harum
2. Kemudian masukan daging cincang, kentang dan wortel (beri air sedikit).
3. Masukan merica, garam, pala, seledri, bawang bombay, aduk.
4. Masukan terigu ... aduk terus sampai tercampur rata
5. Terakhir masukan air susu (250 ml) ... aduk terus sampai mengental.

Setelah dicelup putih telur dan diselimuti tepung roti

Penyelesaian Akhir :
1. Ambil 2 buah crackers, isi dengan ragout, ratakan pinggirannya.
2. Celupkan kedalam kocokan putih telur.
3. Gulingkan kedalam tepung roti.
4. Goreng dengan minyak panas api kecil sampai kuning kecoklatan.

Walla .... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Goreng Pisang Tanduk

Pas pengen pisang goreng, pas tukang pisang lewat. Yuk kita buat pisang goreng ~_*

Bahan :
1 Buah Pisang Tanduk, kupas, potong potong sesuai selera.
1 Ons Tepung Terigu (kalau mau garing, tambah tepung beras 1 sdt)
Garam seujung kuku (artinya sedikit, hanya untuk penguat rasa)
1 sdt gula pasir (apabila pisang tanduk agak matang, tidak perlu lagi diberi gula pasir)
1 Buah telur
+/- 50ml air 

Cara Membuat :
1. Aduk tepung terigu (tepung beras), garam, gula pasir  dan telur. Aduk semua sampai rata, beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kekentalan yang diperlukan untuk menggoreng pisang.
2. Siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya (pisang harus terendam), panaskan.
3. Setelah minyak panas, celupkan potongan pisang kedalam adonan tepung, kemudian goreng. Lakukan sampai pisang habis.
4. Goreng sampai kuning kecoklatan.

Walla.... Dimakan sambil minum kopi, hujan hujan, pasti yummmi ~_~. Selamat mencoba and Happy Cooking ! 
 

Ubi Keju Chocolate

Yummi banget deh ...

Ubi bisa juga jardi sarapan yang menarik untuk anak anak. Selama ada keju dan coklat, Insya Allah anak anak tidak menolak ~_~

Bahan

1/2 kg Ubi, kupas

Keju parut

Chocolate chips

Cara Membuat

1. Kukus ubi kemudian tumbuk atau remas remas

2. Tata diatas piring, taburi keju parut dan chocolate chips

SeMUDAH itu. Boleh disiram susu kental manis (kalau anak anak suka) 

Walla... selamat mencoba dan Happy Cooking !

Singkong Saus Santan (Montad Chuame)

Bahan :

500 Gram singkong, potong-potong sesuai selera.

500 Ml air

Sedikit garam 
100 Gram gula merah, cairkan dengan sedikit air.

Bahan Saus :

350 Ml santan

1 Sdm tepung tapioka, cairkan dengan 5 sendok makan air.

1 Lembar daun pandan

1/2 Sdt vanilli

Sedikit garam.

Cara Membuat:
1. Rebus singkong sampai matang dan sebelum diangkat, masukkan gula merah cair, aduk perlahan sampai air habis. sisihkan.
2. Masak santan, daun pandan, vanili dan garam sampai mendidih, kemudian masukkan tepung tapioka yang telah dicairkan. Aduk perlahan sampai mendidih kembali, kemudian matikan api.
3. Sajikan singkong yang telah direbus diatas piring, kemudian siram dengan santan yang telah dimasak.

Walla ........ Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Risoles

KULIT

Bahan :
100 gr Tepung terigu
Garam secukupnya
250 ccsusu (Bisa sebagian susu, sebagian air biasa)
1 butir telur
1 sdm minyak sayur (margarine / mentega yang dilelehkan)
Sedikit garam supaya tidak terlalu tawar

Cara Membuat :
Mixer semua bahan diatas sampai tercampur rata dengan kecepatan rendah.
Masak setiap satu sendok sayur dengan teflon ukuran kecil yang sebelumnya diberi margarine terlebih dahulu sampai bisa dibalik. Lakukan sampai adonan habis

ISI (Ragout)

Bahan :
100 gr Daging Sapi / Ayam cincang
1 siung bawang putih (cincang halus)
1 bawang bombay (cincang halus)
seledri (cincang halus)
1 buah kentang (cincang halus)
1 buah wortel (cincang halus)
Garam secukupnya
Sedikit merica
Sedikit pala
2 sdm tepung terigu
Aduk 1sdm susu bubuk kedalam 250 ml air (Susu cair)

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum
2. Kemudian masukan daging cincang, kentang dan wortel (beri air sedikit).
3. Masukan merica, garam, pala, seledri, bawang bombay, aduk.
4. Masukan terigu ... aduk terus sampai tercampur rata
5. Terakhir masukan air susu (250 ml) ... aduk terus sampai mengental.

TERAKHIR ^_^
1. Ambil setiap lembar kulit kemudian isi dan lipat.
2. Celupkan kedalam kocokan telur kemudian baluri dengan tepung roti
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hampir besar (sebentar saja, sampai kulit terlihat kuning kecoklatan, karena kalau digoreng lama kulitnya akan meletup dan robek. Jangan khawatir dengan isi karena isinya kan memang sudah matang).

Walla. Selamat mencoba dan happy cooking !

Notes : Sebetulnya isinya bisa apa saja, daging asap, mayonaise, tergantung selera, yang penting sudah tau caranya membuat kulit & risoles secara garis besar.

Donnut Kentang

Mengerikan sekali bahwa akhir akhir ini banyak sekali penjual makanan yang berbuat curang, dikasi boraklah atau bahkan minyaknya dikasi lilin... ya ampun... Kalau kita punya waktu lebih baik membuat sendiri saja ya cemilan anak kita. 


Bahan :
Kentang 1/2 kg (Kukus kemudian haluskan)
Terigu 1/2 kg
Ragi Roti 11 g
Gula Pasir 100 g
Garam sedikit
Kuning Telur 4 bh
Mentega atau Margarine 100 gr (cairkan)
Susu bubuk 30 g
Air 200 ml


Cara Membuat :
Campurkan semua bahan menjadi satu kemudian diamkan 15 menit.
Setelah itu pukul2 (banting2) adonan sampai udaranya keluar, kemudian buat bola2 kecil (tergantung seberapa besar donnut yg ingin kita buat). Diamkan 10 menit.


Kemudian goreng dengan api kecil setelah tengahnya dikasi lubang sampai kuning kecoklatan. Setelah dingin terserah mau ditaburin gula tepung (kita suka banget rasa ini) atau olesi margarine atau mentega setelah itu taburin coklat atau apa sajalah sesuka hati.

ditaburi cheese juga enak .

Gampang banget. Selamat mencoba !

Kue Coklat Hitam Manis

Kue Coklat adalah kue kesukaan Salsabila. Kudu dibuat dibulan puasa :) selain itu .. mamanya juga suka banget, kalau tidak ada kue coklat ya tidak lebaran hehehehe (segitunya ya).

Bahan

100 gram margarine 
50 gram mentega

30 gram coklat bubuk 

100 gram gula halus

1 kuning telur

200 gram terigu

Cara membuat

1. Kocok margarin, mentega dan gula halus sampai pucat.

2. Masukan kuning telur, kocok sampai rata, matikan mixer.

4. Masukan campuran terigu dan coklat, aduk dengan menggunkan spatula sampai bisa dipulung.

5. Cetak diatas loyang yang sudah diolesin margarin

6. Panggang di oven 160 derajat selama kurang lebih 20 menit.

Tips
Sebelum digunakan, sangrai terigu sebentar (jangan sampai berubah warna) , hanya sampai kalau disendok terasa ringan saja.

Walla.. Selamat mencoba dan Happy Cooking !