Tutut Aka Gondang Aka Keong Sawah Aka Siput Air

Tutut, begitu Masyarakat Jawa Barat menamai sejenis keong yang biasanya hidup disawah ini, sebagian Masyarakat Sumatera Selatan menamainya Gondang. Mungkin anak milenial tidak tahu makanan ini tapi keong sawah ini mengandung omega 9, protein, kalsium dll dan juga rendah cholesterol.

Yang unik dari makanan ini adalah cara makannya, yaitu disedot hahaha atau dicungkil menggunakan tusuk gigi.

Bahan :
500 Grm tutut/gondang, cuci bersih dan potong sedikit bagian ekornya jadi ketika mulut cangkangnya kita sedot tututnya mudah keluar. Rebus 5 menit, buang airnya agar lendir2 dan sisa kotoran keluar. tiriskan dan sisihkan.

Bumbu :
10 Siung bawang merah
5 Siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas, memarkan.
1 batang serai, memarkan.
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 buah cabe rawit (optional).
1000 ml air

Cara Membuat :
1. Ulek halus bawang merah, bawang putih, kunyit, cabe rawit dan jahe. 
2. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus bersama sama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, biarkan mendidih sekali lagi.
3. Masukkan tutut, aduk perlahan dan masak sampai tutut matang atau sampai air tinggal sedikit (tergantung selera, ada yang suka airnya banyak). Jika air habis tapi belum matang, tambahkan lagi. 
4. Jangan lupa masukkan garam, gula dan perasa. 

Walla .......... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Tauco Tahu Udang

Bahan : 
1/4 kg udang, bersihkan, sisihkan.
2 Buah tahu kuning, potong2, goreng sebentar, sisihkan.

Bumbu :
2 Sdm makan (bisa tauco cianjur atau tauco medan). 
5 Siung bawang merah, iris tipis.
2 Siung bawang putih, iris tipis
2 Cm jahe, pipihkan
2 Cm lengkuas, pipihkan
2 Lembar daun salam
1 Batang serai, pipihkan
1 Lembar daun jeruk
1/2 Sdt gula pasir (hanya untuk perasa, optional).
50 ml air.
Garam secukupnya itupun jika kurang asin, karena tauco sudah asin. Dirasa dulu sebelum menambah garam.

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah bersama serai hingga harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan udang, aduk rata dan biarkan udah berubah warna.
4. Masukkan tahu dan air, aduk rata.
5. Setelah mendidih, matikan api.

Walla ............ Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Tumis Cumi Asin

 

Bahan :
1/4 kg Cumi asin, cuci, potong2 sesuai selera, rendam dengan air tawar selama 1 jam (agar asinnya berkurang), tiriskan.
Bumbu
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabe merah
2 cabe gendok
3 cabe rawit
Jahe seiris tipis, memarkan
Gula pasir sedikit (hanya untuk perasa).

500 Ml. Air

Cara Membuat :

1.   Masak 500 Ml. air sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan cumi asin, rebus selama 2 menit (jangan lebih supaya tidak a lot), angkat, sisihkan.

2.   Tumis semua bumbu sampai harum kemudian beri air sedikit (kurang lebih 3 sdm atau tergantung selera, apalagi kalau suka berkuah, tambah saja lebih banyak airnya).

3.   Masukkan ikan cumi asin yang sudah direbus, aduk2 sebentar (jangan lupa masukkan sedikit gula pasir), kemudian matikan api.

Selamat mencoba dan ……. Happy Cooking !

Kerang Darah Saus Padang

Bahan :
1 Kg kerang Darah, cuci sampai bersih.
2 Cm jahe, memarkan
2 Siung bawang putih, memarkan.
Rebus kerang bersama dengan jahe dan bawang putih sampai matang (kerangnya terbuka sendiri).

Bumbu :
2 Siung bawang putih
10 Siung bawang merah
10 Cabai Merah (tergantung seberapa pedas yang kita inginkan)
1 Ruas jahe iris tipis
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/2 sdt merica
50 ml air
Margarine/minyak untuk menumis
2 Sdm saus cabe botol
3 Sdm saus tomat

Cara Membuat Saus 
1. Ulek bawang putih, bawang merah, merica, cabai merah sampai halus kemudian tumis sampai harum.
2. Masukkan air, jahe, gula pasir, garam, saus cabe dan saus tomat, aduk perlahan sampai rata dan air berkurang (sampai kekentalan yang kita inginkan). Angkat.

Saran penyajian : Susun kepiting diatas piring, siram dengan saus padang atau masukkan kepiting kedalam wajan saus padang, aduk sampai bumbu dan kepiting tercampur rata, baru susun diatas piring.

Walla ... Selamat mencoba dan happy cooking !

Udang Kering (Ebi) Bubuk

Bahan
Udang Kering (Ebi)

Cara Membuat
1. Masukkan Ebi kedalam wadah.
2. Didihkan air kemudian tuang kedalam wadah yang ada Ebinya.
3. Biarkan sampai airnya dingin.
4. Saring dan tiriskan.
5. Blender / ulek sampai kehalusan yang kita inginkan
6. Masukkan kedalam wadah tertutup, simpan dilemari es.

Siap untuk digunakan sebagai pelengkap makanan atau bumbu.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Tumis Cumi Asin

Bahan
1/4 Kg cumi asin, rendam dengan air tawar 15 menit, cuci, sisihkan

Bumbu
2 Siung bawang putih, cincang halus
5 Siung bawang merah, iris halus
2 Buah cabe merah, iris serong
2 Buah cabe rawit, iris serong
1 Batang daun bawang, iris serong
100 Ml air
Sejumput gula pasir untuk menghilangkan bau amis
Seiris tipis jahe, pipihkan

Cara Membuat 
1. Goreng cumi sampai matang, kurang lebih 3 menit, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan air, biarkan mendidih.
3. Masukkan cumi, gula pasir, jahe, aduk rata kurang lebih 1 menit.
4. Masukkan cabe merah, cabe rawit dan daun bawang, aduk perlahan dan langsung matikan api.

Walla... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Kepiting Saus Padang

Bahan :
1 Kg kepiting, cuci bersih, goreng sebentar saja, potong 4, sisihkan

Bumbu :
2 Siung bawang putih
5 Siung bawang merah
5 Cabai Merah (tergantung seberapa pedas yang kita inginkan)
1 Ruas jahe iris tipis
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/4 sdt merica
50 ml air
Margarine/minyak untuk menumis
1 Sdm saus cabe botol
2 Sdm saus tomat

Cara Membuat Saus 
1. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai merah sampai halus kemudian tumis sampai harum.
2. Masukkan air, jahe, gula pasir, garam, merica, saus cabe dan saus tomat, aduk perlahan sampai rata dan air berkurang (sampai kekentalan yang kita inginkan). Angkat.

Saran penyajian : Susun kepiting diatas piring, siram dengan saus padang atau masukkan kepiting kedalam wajan saus padang, aduk baru susun diatas piring.

Walla ... Selamat mencoba dan happy cooking !

Sambal Udang

Bahan

1/4 kg Udang, bersihkan, garami, simpan dilemari es agar garam meresap

Bumbu

6 Siung bawang merah

1 Siung bawang putih

10 Buah cabe merah

1 Buah tomat ukuran sedang  (optional)

Garam secukupnya

Gula pasir sedikit (hanya untuk penyedap rasa)

Minyak goreng

Cara Membuat

1. Goreng udang sebentar saja / 3 menit (tergantung selera, kalau mau kering goreng lebih lama)

2. Ulek cabe merah, tomat, bawang merah, bawang putih , garam dan gula.

3. Tumis bumbu yang sudah diulek dengan sedikit minyak sampai matang dan harum, masukkan udang yang telah digoreng, aduk aduk sampai rata, angkat dan sajikan ~_~

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Kerang Hijau Kuah Kuning

Bahan : 
1 Kg Kerang Hijau, Cuci dan sisihkan.
1 Liter air 

Bumbu :
5 Siung bawang merah
1 Siung bawang putih
3 Buah cabe merah (kalau mau pedas)
1 Cm Jahe
1 Cm Kunyit 
1 Cm Lengkuas
1 Lembar Daun Salam
1 Batang Serai, Pipihkan
Garam secukupnya
Gula pasir, seujung sendok teh (hanya untuk perasa)

Cara Membuat :
1. Ulek semua bumbu kecuali Serai dan daun salam.
2. Masukan air, bumbu halus, serai dan daun salam dan kerang hijau kedalam wajan / panci kemudian rebus (sesekali diaduk biar merata) sampai air habis / hampir habis / tergantung selera apakah kita juga menginginkan sedikit kuahnya atau tidak. Setelah kerang matang angkat (jangan lupa masukkan garam dan gulanya yaaaaa).

Walla .......... Selamat mencoba dan Happy Cooking !!! 

Ikan Kukus

Ikan Nila Kukus

Cara lain memasak ikan agar lebih sehat. Ikan kukus, selain mudah .. enggak pake lama ~_~


Bahan :
1 Ekor ikan, apa saja (disini penulis menggunakan Ikan Nila), Cuci bersih, badannya disayat sayat, lumuri garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan, juga perasan jeruk nipis, simpan dilemari es agar bumbu meresap.


Bumbu :
1 Siung bawang putih, Geprak
2 cm Jahe, iris tipis
Cabe Merah / Rawit (jika ingin pedas), potong potong
1 Bawang bombay, iris tipis
1 Batang daun bawang, iris serong
1 sdm margarine (kalau suka dan ingin lebih sehat, gunakan olive oil/minyak zaitun), untuk menumis
2 sdm saus perasa makanan laut (bisa dibeli disuper market)

Cara Membuat :
1. Keluarkan ikan (yang sudah dilumuri bawang putih dan garam) dari lemari es (pastikan dilemari es kurang lebih 2 jam biar garam meresap), cuci, dan lumuri lagi garam kemudian letakkan diwadah yang tahan panas, beri irisan jahe diatas badan ikan kemudian kukus sampai matang.
2.  Setelah dingin masukkan kedalam piring, sisihkan.
3. Tumis bawang putih menggunakan margarine / olive oil, masukkan bawang bombay, daun bawang dan cabe, aduk sebentar, kemudian matikan api dan langsung masukkan Saus Perasa Makanan Laut (bisa dibeli di super market). Aduk rata kemudian siram keatas ikan yang sudah dikukus tadi.

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking

Balado Ikan Gabus Asin

Pagi pagi hubby ditanya mau makan apa jawabannya Balado Ikan Gabus Asin ........... yuk maree ~_~ masak .. masak ....


Bahan :
1/4 kg Ikan Gabus asin (rendam sebentar diair supaya tidak terlalu asin). tiriskan, potong, potong, sisihkan

Bumbu :
6 Siung bawang merah
1 Siung bawang putih
15 Buah cabe merah
1 Buah tomat ukuran sedang (optional)
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit (hanya untuk penyedap rasa)
Minyak goreng
 

Cara Membuat :
1. Goreng Ikan Gabus Asin sampai matang, sisihkan.
2. Ulek (blender) cabe merah, tomat, bawang merah, bawang putih , garam dan gula (seterusnya kita sebut sambal balado)
3. Tumis sambal balado dengan sedikit minyak sampai matang dan harum, kemudian matikan api.
4. Masukkan Gabus goreng kedalam tumisan sambal balado, aduk aduk sampai rata, angkat dan sajikan ~_~
 
Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Udang Manis Jamur

Santapan yang pas setelah klenger dengan ketupat, rendang dan opor.
~_~

Bahan
1/4 kg Udang Manis (Bisa didapat ditempat orang jual ikan asin), Cuci, sisihkan
1/4 kg Jamur. cuci dan potong sesuai selera
2 Buah cabai merah, iris seron
3 Buah Cabai Rawit, iris serong
2 Buah Cabai gendot (ijo), iris serong
3 Siung Bawang Merah, cincang halus
1 Siung Bawang Putih, cincang halus
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit (hanya untuk penyedap)

Cara Membuat
1. Goreng udang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan merah sampai harum, masukkan jamur, cabai merah, rawit dan ijo juga garam dan gula (hati hati dengan garam, karena meskipun namanya udang manis, tapi dia agak asin, beri air sedikit dan sesekali aduk.
3. Sebelum jamur empuk, masukkan udang goreng, aduk sebentar, matikan.

Walla ! Selamat mencoba dan happy cooking ... ~_~

Balado Cumi Asin

Jika kita sedang tidak ada nafsu makan, coba resep yang satu ini, dijamin makan sebakul he he he


Bahan
1/4 kg cumi asin (rendam sebentar diair supaya tidak terlalu asin). tiriskan, potong, potong, sisihkan

Bumbu
6 Siung bawang merah
1 Siung bawang putih
15 Buah cabe merah
1 Buah tomat ukuran sedang
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit (hanya untuk penyedap rasa)
Minyak goreng

Cara Membuat
1. Goreng cumi sampai matang, sisihkan.
2. Ulek (blender) cabe merah, tomat, bawang merah, bawang putih , garam dan gula (seterusnya kita sebut sambal balado)
3. Tumis sambal balado dengan sedikit minyak sampai matang dan harum,  kemudian matikan api.
4. Masukkan cumi goreng kedalam tumisan sambal balado, aduk aduk sampai rata, angkat dan sajikan ~_~

Walla. Selamat mencoba dan happy cooking !

Cah Tauge Udang

Tumben si ayuk sayur bawa udang besar besar.... dan berhubung dilemari es ada tauge, ya sudah dimasak aja itu udang dicamur tauge ~_~


Bahan
1/2 kg udang, kupas, cuci, garami, simpan dilemai es biar meresap
1 ons tauge, cuci, sisihkan

Bumbu
2 Siung bawang putih, cincang halus
1 Batang bawang daun, iris
5 Buah cabai merah iris iris (tergantung selera)
Garam secukupnya
Gula pasir sedikit (hanya untuk perasa)

Cara Membuat
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk sampai udang berubah warna.
3. Masukkan tauge, cabai, daun bawang, garam dan gula pasir kemudian aduk sampai tauge setengah layu.

Walla. Selamat mencoba. Happy cooking !

Balakutak 'Hideung' Hitam

Cumi bulat ini biasanya sama orang SumBar, digulai atau dibakar dengan tidak lupa membuang tintanya. Tapi orang JaBar memasak cumi ini bersama sama dengan tintanya yang hideung (Bhs. Sunda untuk Hitam). Rasanya enak, yang belum pernah coba silahkan mencobanya dan yang pernah coba dan suka, silahkan membuatnya.


Bahan :
1/2 kg balakutak (cumi bulat)

Bumbu :
1 Siung bawang putih
1 Lembar daun salam
1 Ruas jari lengkuas, geprak
Garam
Gula pasir untuk perasa

Cara Membuat: 
1. Buang tulang punggung cumi kemudian cuci dan lumuri jeruk nipis.
2. Masukkan cumi, daun salam, lengkuas dan bawang putih, garam dan gula pasir kedalam wajan anti lengket, ungkep sampai matang dan airnya habis (tidak perlu dikasi air karena nanti cuminya mengeluarkan air), kalau belum empuk, tambah air sedikit.
3. Semudah itu ya ~_~

Catatan : 
Untuk  mereka yang tinggal diluar Indonesia dan agak kesulitan mendapatkan lengkuas dan daun salam, jangan khawatir, tinta dari balakutak ini kaya rasa, jadi hanya dengan bumbu bawang putihpun, rasanya tidak akan berubah, kita hanya kehilangan harum daun salam dan lengkuas saja. Saya sering kehabisan bumbu dapur, walhasil .. tetap maknyus kok (smiles).


Selamat mencoba. Habis makan balakutak hideung, jangan langsung pergi keluar rumah ya, ngaca dulu dan liat itu bibir dan gigi pasti hitam.