Tuesday, May 23, 2017

Ayam Tangkap



Ayam goreng ini makanan khas Aceh, bumbunya telah mengalami perubahan dan diadaptasi dengan selera dirumah (tidak terlalu spicy).

Bahan 1
1/2 kg ayam, potong-potong kecil, lumuri air jeruk & garam, sisihkan.
200 Ml air


Bahan 2
2 Lembar daun pandan, iris (jangan terlalu halus)
1 Genggam daun temuru / salam koja, daun kari (Jika tidak ada, abaikan, memang sulit mencari daun ini kecuali sedang main kerumah Orang Aceh hehe)
3 Siung bawang merah, iris tipis.
5 Buah cabe ijo, belah 2 memanjang. 
5 Buah cabe rawit merah, belah 2 memanjang

Bumbu
3 Siung bawang putih
1 Cm kunyit bakar
10 Buah cabe rawit merah
1 Lembar daun pandan, ikat
1 Lembar daun salam
1 Cm jahe
1 Cm lengkuas, memarkan
1 Batang serai, memarkan
Garam secukupnya

Cara Membuat
1. Ulek halus cabe rawit, bawang putih, kunyit bakar, jahe dan garam.
2. Rebus (ungkep) ayam bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan, daun pandan yang diikat, daun salam, lengkuas dan serai sampai ayam matang dan air hampir habis.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan irisan bawang merah, setelah kurang lebih 5 menit, masukkan ayam dan irisan daun pandan dan daun temuru sampai bawang goreng kuning keemasan, sebelum diangkat, masukkan cabe ijo, aduk aduk sebentar kemudian matikan api dan angkat.
4. Menggunakan jepitan, susun ayam gorengnya dulu diatas piring, kemudian baru ditaburi dengan daun-daun, bawang goreng, cabe rawit dan cabe ijo.

Walla ............ Selamat mencoba & Happy Cooking !

Saturday, May 20, 2017

Nasi Goreng Kencur



Bahan :
1 Piring nasi dingin
1 Telur 
1 Sdm margarine untuk menumis / minyak goreng
 
Bumbu :
3 Siung bawang merah
1 Siung bawang putih
1 Cm kencur (cikur)
10 Cabe rawit / cabe merah (Optional)
1 Batang daun bawang, cincang halus
1/2 Buah tomat
Garam secukupnya.
Gula pasir sejumput (untuk penguat rasa)

Cara Membuat :
1. Ulek bawang merah, bawang putih, kencur, cabe dan tomat sampai halus.
2. Tumis bumbu, garam dan gula sampai harum.
3. Masukkan Nasi, aduk rata.
4. Masukkan telur (nasi akan terlihat basah tapi setelah telur matang, nasi kembali kering), aduk perlahan sampai tercampur rata.
5. Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar kemudian matikan api.

Note : Lihat juga Nasi Goreng Kencur Petai Teri.

Walla ..... Selamat mencoba dan Happy Cooking !

Dadar Gulung



Bahan Inti / Unti:
250 Gram kelapa parut
250 Gram gula merah, disisir.
2 Lembar pandan
Sejumput garam
250 Ml air

Bahan Kulit :
150 Gram tepung terigu
400 Ml santan
1 Buah telur
50 Gram margarine yang cairkan / minyak goreng.
Sejumput garam.
Pewarna Hijau (atau 4 lembar daun pandan diblender dengan sedikit air kemudian saring).

Cara  Membuat Inti:
1. Masak semua bahan inti sampai air habis (sesekali aduk agar matang merata).
2. Biarkan dingin (suhu ruang).
3. Dengan quantity tersebut diatas, bisa menghasilkan kue Dadar Gulung 30 buah.



Cara Membuat Kulit :
1. Campur tepung terigu dan garam, sisihkan.
2. Kocok telur menggunakan kocokan telur biasa (whisk).
3. Masukkan santan kedalam kocokan telur, aduk perlahan menggunakan kocokan telur biasa (bukan mixer) / whisk, sampai merata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai semua bahan tercampur rata.
5. Masukkan lelehan margarine / minyak goreng, aduk rata.
6. Dadar menggunakan pan anti lengket sampai adonan habis.
7. Dengan quantity tersebut diatas, menghasilkan kurang lebih 10 lembar kulit dadar. Beri warna sesuai selera.
8. Pastikan urutan memasukkan bahan adonan mengikuti alur diatas.




Penyelesaian Akhir :
1. Ambil satu lembar dadar, beri satu sendok teh inti kemudian lipat dan gulung.
2. Lakukan sampai dadar habis.

Walla ......... Selamat mencoba dan Happy Cooking !