Zucchini Cupcakes Rasa Lemon

Siasati anak yang tidak suka makan sayur dengan cupcakes yang berisi sayuran, Zucchini bisa diganti dengan wortel, dan jika tidak suka rasa lemon, jangan diberi parutan kulit lemon.

Bahan

100 Grams tepung terigu

150 Grams gula pasir

150 Grams Margarine (125 margarine+25 mentega), lelehkan, dinginkan.

4 Telur (kurangi putih telur 1 buah)

½ Sdt emulsifier

1 Buah Zucchini, parut bagian luarnya saja (tengahnya buang).

1/4 sdt Vanilla bubuk.

Sedikit parutan kulit lemon.

Cara Membuat

1. Masukkan kertas cupcakes kedalam cetakan, sisihkan.

2. Kedalam sebuah mangkuk, masukkan tepung terigu, zucchini  dan emulsifier, aduk rata, sisihkan.

3. Kocok telur, gula, vanilla, dan emulsifier sampai mengembang.

4. Turunkan kecepatan mixer ke kecepatan terendah.

5. Masukkan campuran tepung terigu dan emulsifier`

6. Masukkan lelehan margarine yang sudah dingin dan parutan kulit lemon. Setelah adonan tercampur rata, matikan mixer.

7. Tuangkan adonan kedalam cetakan cupcakes yang sudah diberi kertas sebanyak ¾ cetakan.

8. Panggang dengan temperatur 180 derajat (atau api sedang) selama 15 menit. 

Walla ... Selamat mencoba dan Happy Cooking